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            曹江“三薯”

            2011-10-14   來源:茂名國旅   評論:(0) 字號:T | T

            曹江所產樟桂薯、干葛薯和大薯,深受人們的喜愛?,F簡單介紹一下:

            樟桂薯:又名樟桂根,是甘薯番薯眾多品種之一種。皮和白皮兩種,紅皮的纖維較多,內心微帶紫紅色;白皮的少纖維,內心呈白色。將薯蒸煮煨烤,都富有彈性,清香甘甜如面包。鮮薯放置于當風地方過一二十天,用足火煲熟,焗至煲內沒有水的程度,它的肉軟綿像飴糖一樣清甜,且具有桂花的香味。生薯干粉可做糍,熟薯干片可作燉品,各具風味。樟桂薯營養豐富,含有淀粉、糖、蛋白質、抗壞血酸等成份,含維生素A和C超過胡蘿卜和很多水果。樟桂薯全身是寶。薯是人們喜愛吃的佳品,薯葉作菜吃,可清腸胃,又是養豬的最好青飼料,薯藤可喂牛。

            干葛薯:即葛根,豆科,苗蔓生,宜種沙壤土,以曹江溪埌、、先覺等處出產最多且佳。干葛薯產量很高,薯大者每株可產數十斤。過去,大者由城內小商販到產地收購,將它煲熟,沿街叫賣。小者去皮,切為小塊曬干,稱之葛根,供藥用,商人收購,運售省港等地。曹江葛根性涼味甘,具有清熱祛火、消暑解毒、清肺化痰等功效,是熱天清涼解暑好食品。

            大薯:薯蕷科,有深薯和豬薯兩種:深薯皮紫黑色,宜種沙壤厚土,曹江土壤種植十分適宜。深薯長可數尺,重可達一二十斤;豬薯呈長圓形,每條亦有數斤重,以曹江出產者最佳。豬薯可煲糖水作小吃,又可佐膳食,用它炆豬肉或燉豬腳,是高州境內的兩款菜譜,不但營養豐富,而且美味可口。

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